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児童・生徒の栄養の指導及び管理をつかさどる教員のことである。児童・生徒の発育において、栄養状態の管理や、栄養教育の推進をめざして平成17年度に新たに設けられた職である。 職務は、食をコントロールしていく食の自己管理能力や望ましい食習慣を子どもたちに身につけさせる食に関する指導(学校における食育)と、学校給食の管理である。